新しい先生はマック志光(チコン)さんです。大同酒家の料理長です。マカオ生まれで12歳くらいで香港に渡り苦労し、世界を渡り歩きながら修行したそうです。余談としてバブル期にはマンションを３つ手放したと言ってました。
　味付けは味の素を使わず薄味です。日本の一般家庭を意識しているようです。店で出す中華料理とここの教室での料理は違うとおっしゃってました。

　これはほうれん草入り牛乳炒めです。みどりは卵白に牛乳とほうれん草汁を入れて炒めたものです。おいしかったです。卵白を取った残りの黄身を使い焼き飯を作る。

　琵琶豆腐です。豆腐を潰してエビ、ニンジン、しいたけのみじん切りを加え塩、片栗粉を混ぜて焼いたものです。これも薄塩が効いていておいしかった。